正宗擺攤麻辣燙的做法和配方 正宗擺攤麻辣燙的製作和配方
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1、配方:幹辣椒適量、鹽適量、小米椒適量、油適量、八角適量、大葱適量、小葱適量、豆瓣醬適量、花椒適量、香乾適量、蠔油適量、姜適量、蒜適量、粉條適量、豆芽適量、豆乾適量。
2、小米椒洗淨切圈、姜洗淨切片、小葱洗淨切碎、大葱洗淨切片、香乾洗淨切片備用。
3、起鍋倒油燒熱,放幹辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。
4、然後放適量的豆瓣醬、鹽、蠔油,翻炒均勻。
5、中小火翻炒到豆瓣醬在鍋底起膠質。
6、加入適量的清水煮沸。
7、粉條、豆芽、豆乾洗淨放進鍋中燙熟即可。
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