素雞肉怎麼做有嚼勁 素雞肉怎麼做

1、備用食材：素雞1包，生薑1小塊，生抽5勺，老抽3勺，食鹽適量，冰糖適量，十三香適量，黃酒適量；

2、首先將從超市買回的素雞取出來，撕去包裝袋，將素雞用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，先將素雞下鍋煎一下，在炒鍋中添上適量的食用油，置於火上燒熱後；

3、將控幹水的素雞放入在鍋中，開始煎制，待將其一面煎黃後，翻面繼續煎，直到將素雞的兩面都煎好，即可盛出控油待用，生薑1塊清洗乾淨，去皮後，切兩片用，重新給鍋中加油；

4、放入生薑片，炒出其中的香味後，將之前煎過的素雞放入在鍋中，開始翻炒，差不多30秒鐘的時間，即可放入冰糖、黃酒和生抽，繼續翻炒，待將素雞炒至變色的時候，即可在鍋中加上少許水；

5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可，能吃辣的可以放幾個乾紅辣椒，同時加上老抽和十三香，翻炒均勻後，大火將其煮開，然後加上蓋子，轉至小火慢慢燉煮，差不多半個小時的時間；

6、待將素雞煮至入味之後，即可關火，不要急着取出，讓素雞在其中燜1個小時，夾出一塊素雞，咬一口，香醇味美，口感甚好。