燜蹄的製作方法 燜蹄應該怎麼做？

1、購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊，然後用冷水沖洗乾淨。

2、將蹄髈放入鍋中，加水燒開，關火。

3、取出蹄髈，用温水沖洗乾淨，仔細拔去皮上的毛，然後再將洗乾淨的蹄髈放入鍋中，加温水，約沒過蹄髈四五釐米高。加料酒，大火燒開，撇淨浮沫。

4、加入薑片，轉小火燜煮一個半小時。

5、鍋中加老抽、生抽、冰糖，和蹄髈再次燉煮收汁。注意翻動，防止糊鍋。

6、蹄髈軟爛後即可開大火收汁，加適量鹽、味精調味，加葱花點綴即可出鍋。