鹹菜煲湯的做法大全

鹹菜煲湯的做法大全有很多種，下面給出一種常見的做法：

材料：
- 鹹菜：適量
- 豬骨：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將豬骨放入鍋中加水，加入適量的料酒，煮沸後撇去浮沫，再焯水去腥。
2. 煮沸後，轉小火燉煮2小時，期間不斷撇去浮沫。
3. 將鹹菜切成塊狀，用清水浸泡30分鐘去鹽。
4. 薑切片，蒜切末備用。
5. 在鍋中加入適量的清水，放入薑片、蒜末和鹹菜，大火煮沸後轉小火慢燉20分鐘。
6. 將燉好的鹹菜和豬骨湯混合在一起，再次煮沸，加鹽調味。
7. 燉煮20分鐘後，撒上香菜即可。

提示：
- 燉制鹹菜煲湯時，豬骨的燉煮時間要足夠長，才能使豬骨的骨髓和營養充分溶於湯中，使湯更加鮮美。
- 鹹菜在切塊後需要用清水浸泡去鹽，這樣可以減少湯的鹹度。
- 適量的料酒可以去腥，增加湯的香氣。
- 鹹菜湯可以根據個人口味加入其他蔬菜或肉類，如土豆、豆腐等。