芥菜鹹蛋魚頭煲怎麼做 芥菜鹹蛋魚頭煲做法

材料：油3湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、鱅魚頭2個（約800克）、姜3片、水5碗、鹹蛋1只、大芥菜3棵；

做法：

1、洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裏；

2、魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；

3、熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；

4、把清水倒入鍋裏，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。