清燉肘子湯的做法

清燉肘子湯是一道色香味俱佳的湯品，下面是製作清燉肘子湯的做法：

所需材料：
1. 豬肘子
2. 洗淨後的瑤柱
3. 薑片
4. 料酒
5. 鹽
6. 白胡椒粉
7. 蔬菜（如胡蘿蔔、香菇等，可按個人喜好添加）

步驟：
1. 將豬肘子切塊，用開水焯水，去除血水和雜質，然後將焯水後的豬肘子洗淨備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入豬肘子、薑片和適量的料酒，煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮2小時。期間要不斷的用湯匙撇去浮沫，保持清湯的顏色。
3. 將瑤柱用温水浸泡片刻，然後將水瀝去備用。
4. 將蔬菜切塊備用。
5. 燉煮2小時後，加入瑤柱和蔬菜，繼續燉煮30分鐘至蔬菜熟軟。
6. 最後加入鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味可以適量增加。
7. 燉煮結束後，可以關火，蓋上鍋蓋靜置片刻，讓湯品更加入味。
8. 將燉好的清燉肘子湯盛出，可以根據個人口味加入一些香菜或者葱花進行裝飾，即可食用。

温馨提示：
1. 製作清燉肘子湯時，可以根據個人口味加入適量的蔬菜，增加湯的豐富度和口感。
2. 煮湯時要不斷去除浮沫，可以保持湯汁的清澈。
3. 燉煮時間可以根據豬肘子的大小和個人口感可適當調整，確保肉爛熟即可。
4. 清燉肘子湯的燉煮時間比較長，為了節省時間，可以選擇使用高壓鍋進行燉煮。