酸湯肘子的做法

材料：
- 豬肘子 500克
- 酸湯汁 500毫升
- 料酒 1湯匙
- 姜塊 3片
- 葱段 2根
- 大蒜 2顆
- 幹辣椒 適量
- 豆瓣醬 1湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 首先，將豬肘子洗淨，切塊備用。鍋中加入足夠的水，將肘子放入鍋中，加入料酒、姜塊和葱段，煮沸後撇去浮沫，繼續煮10分鐘。
2. 將煮熟的肘子撈出，用清水沖洗乾淨，備用。
3. 另取一個鍋，倒入適量的食用油，加熱後放入幹辣椒煸炒出香味。然後加入豆瓣醬和蒜末，翻炒均勻。
4. 倒入酸湯汁，加入適量的糖、鹽和雞精調味，煮沸後放入肘子塊，翻煮均勻。
5. 將肘子燉煮20分鐘，讓其入味。在燉煮的過程中，可以根據個人口味再次調整酸度和鹹度。
6. 最後，將燉煮好的酸湯肘子裝盤，撒上葱花作為點綴，即可食用。

温馨提示：豬肘子冷凍後再解凍會更加鮮嫩，所以可以事先冷凍一段時間。