乾燒大蝦的家常做法

乾燒大蝦是一道非常美味的家常菜，它的製作過程相對簡單，但需要一些耐心和細心。下面是一種常見的乾燒大蝦的家常做法。

材料：
- 大蝦500克
- 姜塊適量
- 大葱適量
- 蒜瓣適量
- 青紅椒適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 花椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 植物油適量

步驟：

1. 準備工作：將大蝦洗淨，蝦鬚去除，剪開背部的黑線。用鹽和料酒醃製蝦片。葱切成段，姜砸成塊，蒜切末，青紅椒切成小塊備用。

2. 熱鍋熱油：將鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至六七成熱。

3. 煎炒蝦片：將醃製好的蝦片放入鍋中，用中小火煎炒。翻煎至蝦變成紅色，表面微焦即可取出備用。

4. 炒香葱薑蒜：熱鍋倒入少許油，將葱段、姜塊、蒜末放入鍋中，用中小火炒香。

5. 炒青紅椒：將切好的青紅椒放入鍋中，繼續用中小火炒熟。

6. 下蝦片：將炒好的蝦片放入鍋中，翻炒均勻。

7. 調味：加入適量的生抽，糖，鹽，雞精，花椒粉和辣椒粉，翻炒均勻，使蝦片均勻入味。

8. 炒至收汁：繼續用中小火翻炒，炒至蝦片收汁，呈現鮮紅色，汁液濃稠即可出鍋。

9. 出鍋裝盤：將炒好的乾燒大蝦裝盤，可以撒上葱花和花椒粉作為裝飾。

這道乾燒大蝦色澤鮮豔，蝦肉鮮嫩，口感酥脆，香辣可口。乾燒大蝦的特色在於蝦的鮮美和調料的均勻入味，因此在烹飪過程中要注意火候和翻炒的均勻度。同時，根據個人口味，也可以增加或減少辣椒粉和花椒粉的用量，調整辣味的濃淡程度。

乾燒大蝦是一道色香味俱佳的家常菜，無論是作為一道菜品還是作為主食的一道配菜，都能帶來美味的享受。大家可以根據自己的喜好和口味調整配料和火候，製作出屬於自己的乾燒大蝦。