紅燒雞爪做法 鹹香入味有嚼勁

1、烹飪食材:雞爪一斤、葱一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。

2、首先將購買的雞爪清洗乾淨，然後起鍋燒水，在冷水時放入雞爪焯水。焯好水的雞爪盛出，用水沖掉浮沫，隨後用刀剁成兩半備用。然後將青紅椒洗淨切成段。

3、起鍋燒油，油熱後放入辣椒、桂皮、八角幹辣椒等配料，小火炒出香味。然後將雞爪放入鍋中 不停地翻炒，再加入適量的生抽、老抽、蠔油和食用鹽，繼續翻炒均勻。炒好後，在鍋中加入適量啤酒，全程開小火，蓋上鍋蓋進行燜煮。燜煮的時間可以根據個人口味來定，喜歡軟糯一些的時間就久一點。燉煮的時候觀察鍋中的湯汁，湯汁減少一半的時候加入青紅椒一起翻炒均勻，隨後大火收汁。收汁完成就可以出鍋了。