上海紅燒蹄膀的做法 正宗做法肉酥爛味鹹香
- 經驗
- 關注:1.52W次
1、蹄膀一隻,約五斤重,放鍋內加水煮四五成熟撈出控淨水,皮面抹上糖色。
2、下油鍋炸成棗紅色。過好油的蹄膀應該上鍋蒸,調料是:料酒、醬油、鹽、大葱、生薑、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。大火燒開轉慢火燜。
3、待燜的酥爛時(大約3個小時),撈出裝盤。起炒鍋,將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/vd67dq.html