洛陽連湯肉片的做法

洛陽連湯肉片是一道經典的中式菜餚，主要材料是豬肉片。下面是一種常見的做法：

所需食材：
1. 豬肉片：300克
2. 雞蛋清：1個
3. 澱粉：適量
4. 生薑：適量（切成末）
5. 大葱：適量（切成葱花）
6. 食用鹽：適量
7. 料酒：適量
8. 生抽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 雞精：適量
11. 雞蛋黃：適量

步驟：
1. 將豬肉片放入碗中，加入雞蛋清、適量的澱粉、生薑末、食用鹽、料酒、生抽和白胡椒粉，拌勻醃製20分鐘。
2. 將醃製好的豬肉片放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中留少量底油，放入生薑末和葱花炒香。
4. 將炸好的豬肉片放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽和少許食用鹽炒勻。
5. 加入適量的清湯，煮沸。
6. 將雞蛋黃打散，慢慢地倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
7. 最後加入少許雞精提鮮，攪拌均勻。
8. 完成後即可裝盤，上桌享用。

温馨提示：
1. 塗抹在豬肉片上的雞蛋清和澱粉能夠使豬肉更加嫩滑。
2. 炸豬肉片的油温要適中，炸至金黃色即可撈出。
3. 炒豬肉片時，根據個人口味可以適量調整調料的用量。
4. 煮豬肉片的湯要足夠多，以便讓豬肉片完全被包裹在湯汁中，增加口感。
5. 加入雞蛋黃能提高菜餚的顏色和口感，但要攪拌均勻，避免出現凝固的蛋花。
6. 最後加入雞精提鮮，提升整體口味。