刀切南瓜小饅頭 刀切南瓜小饅頭的做法

1、準備材料：麪粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克；

2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸熟後趁熱加入白糖，搗成南瓜泥；

3、南瓜泥冷卻到30°左右，倒入酵母粉攪拌，分批倒入麪粉，不停劃散，攪拌，直至能揉成麪糰為止；

4、揉成大面團，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態，鋪上保鮮膜發酵1小時左右，使麪糰膨脹比原來的大2倍多；

5、案板上撒些乾麪粉，取出麪糰反覆揉擠，擠出麪糰裏的小氣泡，大約20分鐘左右；

6、再揉成粗麪棒，用鋒利的刀切開一個個饅頭胚子，冷水入鍋，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘；

7、打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘，關火晾涼即可。