鴨爪怎麼做好吃

要讓鴨爪做得好吃，可以按照以下步驟：

1.準備鴨爪：先將鴨爪清洗乾淨，去掉多餘的毛。然後用刀在鴨爪上劃幾刀，以便更好地吸收調味料。

2.醃製鴨爪：將鴨爪放入鍋中，加入適量的水，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。醃製15-20分鐘，以去腥味。

3.蒸煮處理：將鴨爪放入蒸鍋或壓力鍋中，蒸煮大約20分鐘，至鴨爪變熟變軟。

4.調味：鴨爪蒸煮完後，將其撈出放入冷開水中泡涼。然後將鴨爪放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、生薑絲、蒜末等調味料，攪拌均勻，醃製30分鐘。

5.炸制：將鴨爪均勻地撒上澱粉，同時在鍋中倒入適量的油，加熱至7-8成熱。將醃製好的鴨爪放入油中，炸至表面金黃脆口即可。

6.調汁：可以根據個人口味喜好，選擇加入洋葱、蒜末、辣椒等調料，炒勻至香氣四溢，然後倒入適量的生抽、老抽、糖等調味汁，炒勻後加入適量的清水，小火煮開。

7.煮燉：將炸好的鴨爪放入鍋中，倒入調好的汁料，用小火煮燉15-20分鐘，直至鴨爪入味。

8.提味：可以根據個人喜好加入葱薑蒜末、孜然粉、香菜碎等提味料，最後翻炒均勻。

這樣做出的鴨爪吃起來會更加美味。記得注意適量使用鹽和油，以及掌握好烹飪時間，避免焦糊或過熟。