炸鴨爪的做法和配料 怎樣做炸鴨爪
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1、鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽、醋。
2、鴨掌洗淨,鍋裏放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘
3、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽做成醃汁放入鴨掌醃製1個小時。
5、熱油鍋至約160℃,將鴨掌放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
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做炸
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