炸螃蟹的做法 炸螃蟹怎麼做

1、食材：梭子蟹2只，小葱1根，姜2片，蒜2瓣，澱粉適量，幹辣椒5個，花椒1克，郫縣豆瓣醬1大勺，料酒1勺，糖1茶匙，鹽1勺，食用油適量。

2、小葱切段，蒜片、薑片備用。

3、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。

4、梭子蟹倒入盆中放入澱粉抓勻。

5、倒入食用油200毫升，油温燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色盛出。

6、另起鍋倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

8、倒入葱段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘。