家庭版小炒豆腐的做法 怎麼做家庭版小炒豆腐

1、豆腐300克、青辣椒45克、紅辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蠔油15克、老抽19克、蒜15克、鹽10克。先把豆腐在温鹽水裏浸泡一會後瀝乾，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用。

2、鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿着鍋邊一片一片的放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐，煎的時候儘量油温高一些，火小一點，慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急着翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面。

3、豆腐煎至兩面金黃後盛出來，鍋留少許底油，燒至5成熱，下入薑末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。

4、加入煎好的豆腐，加入老抽。

5、加入生抽、蠔油，加入食用鹽,翻炒均勻。