如何做滷雞排 滷雞排怎麼做

1、家常滷雞排原料：冰鮮雞脖子。幹辣椒、姜塊、葱節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米。

2、做法：香葱洗淨打結、蒜剝皮、薑切片；雞排放入涼水鍋裏開火汆一水，撈出備用

3、撈出用温水洗淨去掉肥油等，備用。

4、鍋中做清水放入幹辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香葉等用清水稍泡。

5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。

6、加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

7、滷製：焯好的雞排,葱節、紹酒放入燒開的辣味滷汁裏。

8、用中火滷15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞排繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可食用。