酸菜黃花湯的做法

酸菜黃花湯是一道以酸菜和黃花魚為主要材料的湯菜，口感酸爽，清淡可口。以下是酸菜黃花湯的具體做法：

材料：
- 酸菜：適量
- 黃花魚：適量
- 姜蒜：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 豬油：適量

步驟：
1. 酸菜準備：將酸菜洗淨切成小段備用。如果酸菜鹹度較高，可以事先用清水泡一下，以去除多餘的鹹味。

2. 黃花魚準備：將黃花魚去鱗、去內臟，洗淨備用。可以將黃花魚斬成塊狀，方便入味。

3. 炒香料：鍋中加入適量的豬油，加熱後加入姜蒜粒炒香。

4. 煮湯：將炒香的姜蒜放入鍋中，加入適量的水，煮沸後加入料酒。

5. 加入酸菜與黃花魚：將切好的酸菜和黃花魚塊放入鍋中，煮開後轉小火燉煮15分鐘。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，翻煮數分鐘使其入味。

7. 完成：湯煮好之後，關火蓋蓋燜一會，讓酸菜與黃花魚的香味充分融合。即可享用。

小貼士：
- 酸菜的鹹度因品牌差異而異，所以適量泡水去鹹味非常重要，以免破壞整體口感。
- 黃花魚品質鮮美，挑選時應注意魚體的鱗片完整，魚鰓顏色鮮紅，肉質緊實。