酸湯黃花菜的做法

酸湯黃花菜是一道湯類菜品，以黃花菜為主要材料，酸湯作為調味料。

以下是酸湯黃花菜的做法：

所需材料：
- 黃花菜 100克
- 雞蛋 2個
- 酸湯料 適量（例如：陳醋、檸檬汁等）
- 調味料：鹽、雞精 適量
- 葱薑蒜 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 將黃花菜用清水泡發，大約泡軟約10分鐘左右。
2. 水燒開後，將泡發好的黃花菜放入鍋中焯水。焯水是為了去除黃花菜中的雜質和腥味。焯水後撈出備用。
3. 鍋中加入適量油燒熱，放入葱薑蒜炒香。
4. 加入黃花菜翻炒均勻。
5. 加入適量的水，大火煮沸。
6. 先將雞蛋打散，加入黃花菜湯中煮熟。可以攪拌均勻，讓雞蛋呈結塊狀。
7. 加入適量的酸湯料（例如陳醋、檸檬汁等），根據個人喜好加入。
8. 繼續煮開，用勺子撇去浮沫。
9. 加入適量鹽、雞精等調味料，根據個人口味調整。
10. 煮沸一會兒後，關火，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓黃花菜更入味。
11. 將酸湯黃花菜盛入碗中即可食用。

注意事項：
- 黃花菜泡發時間不宜過長，以免影響口感。
- 酸湯料的種類和用量可以根據個人口味調整。
- 烹調過程中的火候要掌握好，以免黃花菜煮熟過久失去口感。
- 調味料的使用可以根據個人喜好進行調整。