柴火燉羊排怎麼做 柴火燉羊排做法
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1、主料:羊排適量、玉米適量、白蘿蔔適量。
2、輔料:葱段少量、薑片少量。
3、食材準備:羊排、白蘿蔔、玉米、葱段、薑片。
4、玉米洗淨後切成小段兒。
5、白蘿蔔洗淨,去皮後切成滾刀塊備用。
6、羊排提前在清水裏浸泡1-2小時,中間換水2-3次,倒掉血水沖洗乾淨。冷水入鍋,加入薑片、少許料酒,一起煮開,進行冷焯水處理,這樣能夠去掉羊肉過多的羶味和肉裏面的血污。
7、撈出羊排,瀝乾水分,倒掉鍋內焯水用過的水。
8、重新起鍋,放入乾淨足量的水,再放入羊排、葱段、姜段,一起燉煮。燉湯時的水分一定要放足,燉煮過程中會揮發不少水分,玉米也會吸收一部分水分。
9、大火燒開撇去浮沫,放入玉米,轉中小火開始燜煮30分鐘。
10、放入白蘿蔔塊,攪拌均勻後繼續燜煮30分鐘。
11、挑出鍋內的葱段和薑片,葱段和薑片都比較大,很容易挑出來。
12、放入適量鹽調味,攪拌均勻即可出鍋。
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