豆沙油酥餅 豆沙油酥餅的做法

1、主料：小麥麪粉500克、赤小豆適量、酵母(幹)2.5克、色拉油適量、食鹽4克、水300克。

2、小紅豆洗乾淨，加水浸泡一夜。

3、倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍，放多些也可以。

4、將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至4-5個小時。

5、再煮1-2分鐘，燜至水温涼。

6、撈出豆子用擀麪杖壓成泥狀。

7、鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水。

8、小火翻炒至水乾。營養都在豆皮上，最好不要丟掉。

9、麪粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麪糰。發酵兩倍大

10、面板上撒些麪粉，將發酵好麪糰取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。我感覺加點鹼面做出的饅頭包子比不加鹼的要鬆軟，而且對於不常做發麪東東的新手來説加點鹼蒸烤時失敗的機率會少。

11、將揉好的麪糰擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子。

12、將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁，不要用擀麪杖以防將層次壓死。

13、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥鬆的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種。

14、將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘。

15、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包。

16、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。