薺菜雞蛋素餅的做法 薺菜雞蛋素餅怎樣做
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2、薺菜一大把,先去黃葉和老根,薺菜仔細清洗乾淨,燒開水,滴幾滴油,放入薺菜焯水,焯水後擠幹水分,將薺菜切碎,越碎越好;
3、麪粉放一個大碗中,磕入2個雞蛋,用筷子攪拌,讓麪粉和蛋液可以充分融合,加入切碎的薺菜,同時放入少許的食鹽和十三香調味,攪拌均勻。
4、慢慢在其中加入涼水,並且朝着一個方向攪拌,調成稀粥狀的麪糊,拌好的麪糊靜置半個小時,麪糊拌好後開始煎餅,在平底鍋中刷上一層油。
5、抹均勻,潤一下鍋底,用勺子舀麪糊放入鍋中,迅速搖勻攤平面糊,餅儘量要薄一點,全程小火慢慢煎餅,待將餅的一面煎至定型的時候。
6、翻個面繼續煎,兩面分別煎至微黃,關火,盛出來,餅可以直接吃,亦可蘸個人喜歡的蒜醋汁。
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