祖傳q彈肉丸的做法 怎樣做祖傳q彈肉丸

1、瘦肉餡:423g，蛋清:30g，輔料:油:適量，鹽:4g，雞精:2g，料酒:5ml，生抽:適量，蠔油:適量，姜粉:適量，黑胡椒:適量，葱:適量，蒜:適量，澱粉:5g。

2、肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻；

3、葱蒜進入清水中，浸泡成葱姜水；

4、泡好的葱姜水分次倒入肉餡中；

5、電動打蛋器，用那個攪麪糰的攪拌棒，一直攪打；

6、最後加入一個蛋清；

7、加入兩勺澱粉；

8、一直攪打到感覺上勁了即可；

9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態；

10、一小碗涼水，用虎口擠出肉丸。用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中；

11、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦，撈出做菜或者冷凍留着以後再用。