肉丸怎麼做才有筋道 有彈性筋道的牛肉丸怎樣做

1、絞牛肉600克，絞肥肉180克，葱100克，香菜40克，馬蹄120克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，水300克，鹽2克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。

2、葱切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用。

3、菠菜熱水燙熟，瀝水後加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻。

4、絞牛肉加入2小匙鹽，攪拌後醃10分鐘左右。

5、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300克冰水調勻。

6、加入絞牛肉。

7、放入絞肥肉拌勻，加入馬蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉漿。

8、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。