鮮百合吃前用焯水嗎 鮮百合吃前要不要焯水

1、如果用鮮百合來製作成菜餚的話，那麼一定是要焯水的。

2、原因：焯過水的百合會變得半透明，能夠阻擋油的嵌入。因此在翻炒的過程中百合會在表面形成一層油膜，這層油膜能讓百合在炒熟之後不會變成黑色的。鮮百合在炒之前焯水，除了要達到保持顏色的目的之外，另外一個方面就是要去除鮮百合的苦味;如果炒新鮮的百合之前不焯水，等菜餚裝盤品嚐之後會吃到苦味。而用焯過水的百合進行翻炒，不僅顏色不會變黃，百合中營養價值也能夠保存得非常完好。