做饅頭面團怎麼揉 做饅頭面團揉法簡述

1、酵母先化開

酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回温水中就會重新恢復了活性，所以發麪必須將酵母先用温水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麪粉和麪。

2、加入適量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麪粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

3、揉麪排氣

發麪的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，麪糰的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉麪，揉麪的過程其實就是在給麪糰排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

4、醒面

麪糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麪糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。