糟溜魚片的做法 糟溜魚片怎麼做

1、主料：巴沙魚300克、木耳(水發)50克、醪糟1小杯、生薑4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1個、澱粉2湯匙；輔料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯（或水）1小杯。

2、木耳泡發好，生薑、小葱、大蒜切末。

3、魚肉切成三公分寬，半公分厚的片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺澱粉。

4、抓拌均勻，醃約20分鐘。

5、鍋中入油燒至六分熱，倒入魚片泡熟。

6、撈出瀝油備用。

7、炒鍋內放入薑末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾。

8、下木耳翻勻。

9、加入酒釀，翻煮均勻。

10、最後下魚片後勾芡，最後下葱末。

11、拌勻後裝盤即可。