冰凍目魚仔的做法 爆炒冰凍目魚仔的做法

1、主料：冰凍目魚仔1袋，捲心菜100克；輔料：葱10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許。

2、將冰凍目魚仔常温解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。

3、葱姜切絲，

4、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用，

5、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把目魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來，

6、馬上投入涼水中，這樣處理後的目魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用，

7、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入葱絲，薑絲爆香，

8、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色，

9、放瀝乾水分的目魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。