牛奶小麪包步驟 牛奶小麪包的做法
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1、食材:高筋麪粉100克、低筋麪粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。
2、高粉和低粉放入麪包桶中,放入食鹽。
3、白砂糖結塊兒了,所以直接放入量杯中,用牛奶融化。
4、取10ml的牛奶,倒入其中,等一分鐘左右糖融化。
5、然後直接倒入麪粉中,調成絮狀。
6、剩餘的牛奶根據麪粉的吸水性慢慢添加,開啟第一次和麪程序。程序結束後,靜置30分鐘讓麪糰出筋,放入酵母粉,開始第二次程序。
7、程序結束後可以拉出較韌的薄膜。
8、放入室温軟化的黃油,第三次和麪程序。
9、程序結束後可以拉出較韌的薄膜。
10、放到温暖的地方醒發至原來的兩倍大小,拿出來麪糰排氣。
11、分成六個小麪糰,烤箱中放一碗熱水,放入麪糰進行二發。
12、二發好後面團變為原來的兩倍大小。
13、刷一層雞蛋液,撒點兒白芝麻裝飾。
14、190度預熱烤箱,上下火+熱風循環180,20分鐘即可。
15、烤好以後也可以再燜5分鐘。
16、取出來放涼即可。
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