巴旦木牛奶麪包 巴旦木牛奶麪包做法

1、高筋麪粉250克，酵母粉3克，砂糖40克，巴旦木粉20克，牛奶185毫升，鹽3克，黃油40克，牛奶（刷表面）10毫升。

2、將除鹽和黃油以外所有的麪糰材料放入揉麪桶內混合。

3、啟動揉麪程序，麪糰成團後加入鹽，約10分鐘後加入軟化黃油。再次揉麪10分鐘左右即可。 揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至2倍大，温度28度，濕度80左右。

4、取出麪糰，分割成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。取一個麪糰，擀成橢圓形，翻面捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、將麪糰再一次擀長，翻面捲起來。

6、依次碼放在模具中，放入醒發箱或烤箱二次發酵至吐司盒八分滿，温度36度，濕度80%左右，表面刷一層牛奶。

7、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火175攝氏度烤約40分鐘，上色後蓋錫紙，烤好後立刻取出脱模。

8、晾涼後密封保存。