牛奶蝴蝶結麪包的做法 牛奶蝴蝶結麪包的做法分享

1、食材：高筋麪粉200克、牛奶75克、奶粉18克、雞蛋液50克、乾酵母2克、黃油20克、糖40克、可可粉1克、蜂蜜10克。

2、波蘭種材料混合，室温發酵1小時後冰箱冷藏10小時。如果用室温發酵，就要縮短時間，看狀態，發酵至表面有豐富的泡泡就好。

3、把波蘭種以及主麪糰中除黃油和可可粉外的材料放入廚師機揉麪桶中。

4、揉至擴展階段後加入軟化的黃油，繼續揉至可以撐出薄膜即可。

5、揉好的麪糰控制在26度以內。

6、放入容器中，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

7、發酵好的麪糰排氣後分出20克小麪糰，加入可可粉，揉成可可麪糰。剩餘麪糰平均分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

8、取一個麪糰，擀成直徑約9釐米的圓形。

9、下面切一刀，上面切兩刀。左右各一刀，儘量切勻稱些。把上面兩片壓在下面兩片上。中間的帶子稍稍擀長後往裏繞一圈，收口捏緊。八個麪糰全部整形好。

10、把可可麪糰擀開，用吸管扣出小圓片。

11、小圓片沾點水裝飾在蝴蝶結上。

12、烤箱開啟發酵功能，放入一盤熱水製造濕度，蝴蝶結髮酵至兩倍大後，輕輕刷上全蛋液。

13、烤箱預熱，上下火150度，中層，25分鐘，上色金黃即可（時間温度僅參考）。出爐5分鐘後，把用蜂蜜和水調成的蜂蜜水刷在蝴蝶結表面。

14、可愛的蝴蝶結完成了。