滷牛肉的日常做法 怎麼做滷牛肉
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1、主料:牛腱子1000克。
2、輔料:食鹽3克、葱3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適、白芷3克白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。
3、將牛腱子反覆用清水泡3-4次,去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內,放入沒過它的清水,並一同加入葱、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。
4、加入調味料:生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。
5、將電磁紫砂煲調至武火,加蓋開始滷煮。
6、大約2-3個小時後,當能聞到滿屋飄着牛肉的香味時,就要隨時的觀察,若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。然後不着急吃的牛肉不要取出,繼續泡在湯汁裏面,過夜上色會更好看也更入味。
7、牛肉徹底的涼透、泡得更加入味後取出,再晾置幾個小時,使其表面乾爽,才更容易切出好看的片。
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牛肉
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