滷牛肉需要哪些香料 滷牛肉的做法
- 經驗
- 關注:2.9W次
1、主料:牛腱肉三斤;香料:桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片;配料葱白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒;調料:紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、牛毽肉冷水下鍋。
3、燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。
4、撈出,用清水沖洗乾淨。
5、香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。
6、重新換一鍋清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。
7、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。
8、大火滾煮30分鐘。
9、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時,牛肉八分熟時,放入適量鹽。
10、滷好的牛肉,在滷水汁中浸泡1個小時以上。
11、放涼切片即食。
12、滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料,放涼後,蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/1qw2g3.html