做8寸披薩餅皮的步驟 做8寸披薩餅皮的操作步驟分享

1、食材：高筋麪粉290g、酵母粉10g、低筋麪粉130g、砂糖30g、鹽10g、黃油30g、温水190g。

2、黃油切成小顆粒。與其他配料（不含温水）一起與麪粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。倒入温水，和成光滑的麪糰。

3、如果環境温度不高，就在一個大點兒的盆裏倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裏。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式。

4、待麪糰發酵至兩倍大的時候，再將麪糰充分揉勻。然後等分為四份。每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設置190°預熱15分鐘。

5、八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

6、平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然後餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。

7、烤架置中層，上下加熱190°，五分鐘即可。