披薩皮的做法 披薩皮如何做

1、準備食材：高筋麪粉290g，低筋麪粉130g，砂糖30g，酵母粉10g，黃油30g，鹽10g，温水190g。

2、黃油切成小顆粒，與其他配料(不含水)一起與麪粉充分混合，過程中可用手將黃油顆粒捏扁。

3、倒入温水，和成光滑的麪糰。加入温水，也可用牛奶代替水（建議儘量選用黃油，而不是家用植物油），若麪糰粘了，請注意用水比例。

4、在鍋中倒入熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放入熱水鍋中，接着蓋上鍋蓋，大約半個多小時即可拿出，這樣可以大大縮短髮酵時間。

5、待麪糰發酵至2倍大小，將麪糰充分揉勻，分為4份，繼續用保鮮膜蓋好，餳面10分鐘。（過程中可將烤箱設置190°預熱15分鐘）

6、用8寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的垂直邊正好鋪上面皮。用叉子將折邊戳一圈小孔，再在餅面上任意戳孔。

7、烤架置中層，上下加熱190°，五分鐘即可（如提前出現金黃色焦痕，請考慮降低烤箱温度）。想要其他口感厚度的可按需加減個原料。

8、烤出後，涼涼，用足夠大的塑料袋裝好，保持平整放入冷凍，如直接做披薩，可直接鋪上全部材料，放入烤箱烤20分鐘即可。（從冰箱拿出的披薩皮不用解凍，直接鋪料。）