披薩餅皮如何做不發硬 鬆軟披薩餅皮做法介紹
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1、低筋麪粉倒入面盆再倒入高筋麪粉,加入酵母,加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入温水35℃左右,手摸着微温不燙最好,將麪糰和成片狀。
3、加入橄欖油,繼續將麪糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麪糰筋性、將麪糰揉光滑。
4、蒙上保鮮膜放温暖處醒發30分鐘即可。
5、用手指沾些麪粉,插入麪糰小心抽出,若麪糰不會馬上彈,表示已經發酵好;若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠;如果長期陷下不彈回,則表示發酵過度。
6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麪糰擀圓。
7、用叉子在麪糰表面戳滿洞洞,防止在接下來進烤箱因為沒有戳洞而鼓起來。
8、放入抹了橄欖油的披薩盤,放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型,餅底就做好了、可以抹上醬、撒芝士。
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