排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介紹
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2、輔料:麪粉、葱、姜、香菜。
3、調料:鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
4、肋骨用刀背將兩面拍鬆。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏,使之入味。
5、將菱粉和麪粉雞蛋攪拌均勻,浸裹在排骨表面。
6、下肋骨過油炸至表面結皮,撈出瀝油。
7、鍋內留少許油,加葱段、薑絲、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水,以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。
8、油燒七成熱,下年糕炸至表面結皮,撈出瀝油。
9、將年糕加入排骨湯中,繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
10、盤中裝入年糕,蓋上排骨,淋上湯即可。
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