排骨燜面的家常做法 排骨燜面做法步驟介紹

1、原料準備：排骨，豆角，土豆各250g，胡蘿蔔半根，麪條250g，肥肉30g。

2、麪條加少量食用油拌勻，為了避免燜完坨在一起。

3、排骨冷水下鍋加薑片和兩大勺料酒煮開後再煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨。

4、熱油下鍋入肥肉，煸到肥肉變焦色撈出，然後放入豆角煸炒5分鐘至有點發蔫，撈出豆角。

5、用炒豆角剩下的底油，加入葱薑蒜，八角和香葉2顆，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色。

6、加生抽和蠔油各1大勺，老抽半大勺，加入沒過排骨的熱水大火燒開轉小火燉15分鐘。（花椒一定要放的，如果不喜歡不小心吃到花椒，可以用花椒加開水泡成花椒水加到裏面）。

7、然後放入切塊的土豆，胡蘿蔔，豆角，加入鹽，再小火燜煮15分鐘。

8、放入麪條，鋪在上面，再燜10分鐘，拌勻就可以開吃了。