豬板筋的做法大全 關於豬板筋的做法大全

1、做法一：

（1）食材：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開）、高湯、葱段各適量。

（2）做法：鍋置中火上，放入植物油、姜塊、葱段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

2、做法二：

（1）主 料： 肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2只，潮州滷水（或一般滷汁）適量。

（2）做 法：先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗淨，抹乾水分。在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，捲上肉筋，並以鹹水草紮實，放進滷水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成。

3、做法三：

（1）原料：板筋一塊、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣醬1湯匙、辣椒幹6只、鹽、糖、澱粉（以上材料為兩人份，童鞋們請根據自家情況增加食材）。

（2）做法：板筋一塊西幹勁，切成小條。蒜薹切短。板筋用少許鹽、丁點兒糖、少許澱粉醃製均勻後加入少許油封油。熱鍋，入油，油温五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用。底油留在鍋裏，加入少許蒜蓉，爆香後加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好後裝起備用。鍋裏放入一適量油，放入切斷的辣椒幹，蒜蓉爆香後，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香。板筋回鍋，大火翻炒均勻。蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以適當加入一點兒鹽，一般口味的應該都不需要再加鹽了。裝起享用。