板筋怎麼做好吃 板筋好吃的做法步驟
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1、食材:牛板筋一條(450克左右),青椒兩個,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,鹽適量,老抽兩匙,李錦記豆豉辣醬一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少許,幹辣椒一把,花椒一把,姜一大塊,蒜一頭,陳皮一撮,茶葉一撮,香葉兩片。
2、姜切成片,牛板筋洗淨,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片,加適量水,蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮。
3、煮到高壓鍋冒大氣後,再繼續煮30分鐘左右,關火,待熱氣散淨,開蓋,用筷子穿一下鍋中的板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鐘左右。
4、將板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,幹辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊。
5、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻。
6、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒。
7、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋。
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