豆腐怎麼炒嫩 家常豆腐的做法

1、食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔，葱，蒜，澱粉；調料：生抽，鹽，蠔油，白糖，雞精，十三香。

2、老豆腐洗乾淨，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用。

3、青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿蔔切成片，盛入盤中備用，大葱切成片，蒜切成片，盛入盤中備用。

4、下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉米澱粉，攪拌均勻備用。

5、鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小夥慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用。

6、鍋中留底油，油熱之後放入葱蒜炒香，然後放入胡蘿蔔，青紅辣椒，翻炒半分鐘後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小夥燉一兩分鐘，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋。

7、這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了。