椒鹽鴨下巴的做法

椒鹽鴨下巴的做法：

材料：
- 鴨下巴：500克
- 鹽：適量
- 花椒粉：適量
- 雞精：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 洋葱：適量
- 大蒜：適量
- 麪粉：適量
- 油：適量

步驟：
1. 將鴨下巴洗淨，用刀颳去多餘的毛髮，切成適量大小的塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水，放入鴨下巴煮沸，撇去浮沫。加入切好的姜塊和料酒，繼續煮10分鐘。
3. 撈出鴨下巴瀝水，用刀背拍打均勻，使其紋理變細。撒上適量的鹽和花椒粉，醃製30分鐘。
4. 準備一碗麪粉，將醃製好的鴨下巴均勻裹上一層薄薄的麪粉。
5. 鍋中加熱適量的油，將裹好麪粉的鴨下巴放入炸制，炸至金黃酥脆撈出瀝油。
6. 切好洋葱和大蒜備用。
7. 另取一平底鍋，加熱適量的油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味。
8. 加入炸好的鴨下巴，繼續翻炒均勻。
9. 最後，撒上適量的雞精調味，炒勻即可。
10. 裝盤享用時，可以撒上一些花椒粉作為點綴。

椒鹽鴨下巴做好後，外酥裏嫩，帶有獨特的椒鹽香味，配以洋葱和大蒜的炒制，口感更加豐富。可作為下酒菜或主菜搭配米飯食用。