普洱茶與紅茶的區別 超全面分析

1、類別不同

2、加工工藝不同

3、滋味、香氣不同

4、產品外形不同

方法/步驟

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類別不同 普洱茶屬於再加工茶類，而紅茶屬於基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱茶是由曬青毛茶（綠茶類）再經特殊工藝加工而成。

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加工工藝不同 以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：雲南大葉種曬青毛茶→渥堆（發酵）→乾燥→分篩→揀剔→拼配成件；工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→塑形→烘乾→紅毛茶→精製→烘焙→成品。 其中，雲南大葉種曬青毛茶屬於綠茶類，其加工工藝為：雲南大葉種茶樹鮮葉→殺青→揉捻→曬乾。

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滋味、香氣不同 普洱茶滋味醇厚，獨具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區分。

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產品外形不同 普洱茶產品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。 紅茶產品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分捲曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。