杭州名菜東坡肉的做法

杭州名菜東坡肉是一道以豬肉為主料的傳統美食。下面是製作東坡肉的常見做法：

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 料酒50毫升
3. 老抽醬油30毫升
4. 薑片4-5塊
5. 葱段1根
6. 冰糖30克
7. 清水適量

步驟：
1. 將五花肉切成4-5立方厘米大小的塊。
2. 焯水：將切好的五花肉塊放入沸水中焯水，煮至變色，撈出備用。
3. 炒香：熱鍋涼油，加入薑片和葱段，將五花肉塊放入鍋中，煎至兩面微黃。
4. 加入料酒和老抽醬油，煮至一起翻炒均勻。
5. 加水：加入適量的清水，大約能夠淹過五花肉塊即可，再加入冰糖調味。
6. 燉煮：轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2-3個小時，以至於肉爛即可。
7. 善後處理：待肉燉煮至爛糯狀，將湯汁收至濃稠即可。

食用建議：
1. 切好的五花肉塊可以事先用冷水泡一段時間，可去腥味。
2. 燉煮時可以根據個人口味加入適量的鹽和味精。
3. 燉煮時間可以根據個人喜好調整，更長時間燉煮會使肉更加入味和糯軟。
4. 燉煮過後，將五花肉切成薄片，放入碟中，淋上濃稠的湯汁即可食用。

這是一種基本的做法，根據個人喜好和口味做一些調整也是可以的。