東坡肉是哪個菜系的代表菜 杭州名菜

1、東坡肉是歷史悠久的杭州名菜。

2、相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用葱姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢着火，少着水，火候足時他自美。”東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。