東坡肉做法 東坡肉怎麼做

1、五花肉500克，老酒1小碗，生薑1塊，小葱3根，醬油半碗，冰糖30克，鹽4克，油少許。

2、帶皮五花肉，切成均勻的方塊狀。

3、燒開適量水，調入4克鹽，倒入五花肉飛一飛水。再撈起用涼水沖洗乾淨。

4、生薑去皮洗淨，切厚片，小葱去須去尾，洗淨綁成葱結，備好黃老酒、醬油、冰糖。

5、砂鍋內塗抹一點食用油，將薑片、葱結整齊鋪在鍋底內。再擺上五花肉，倒入客家黃老酒，倒入醬油，加上冰糖。

6、遮上鍋蓋，大火煮沸騰後調成中小火煮1小時，煮至湯汁剩下少許。

7、將五花肉盛入碗中，湯汁澆在肉塊上面。

8、放入蒸鍋內，取一碟子蓋住東坡肉，防止流入到汗水而影響肉質口感和香味流失。

9、遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鐘，取出擺盤即可。