家常茄子怎麼做好吃

家常茄子的做法有很多種，下面是一種較為簡單的做法：

材料：茄子2根，葱薑蒜適量，青紅椒適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，香油適量，油適量。

步驟：
1. 將茄子洗淨，去掉頂部，切成均勻的段狀。
2. 準備一個大碗，加入1勺鹽和適量的水，將切好的茄子放入浸泡10分鐘，用於去除苦味和軟化茄子。
3. 水中加入適量的料酒，燒開後將茄子焯水，煮至變色，撈出備用。
4. 熱鍋涼油，油熱後放入茄子煎至兩面微黃，撈出瀝油備用。
5. 鍋中放少許油，下入葱薑蒜爆炒，再放入青紅椒炒勻。
6. 倒入煮過茄子的鍋中，加入適量的鹽、糖和醬油翻炒均勻，略微加入適量的水，煮至茄子入味。
7. 最後，加入少量香油提香，攪拌均勻即可。

這樣做出的家常茄子香味濃郁，口感酥軟，特別適合搭配米飯或麪條食用。