豌豆蛋羹步驟 如何做豌豆蛋羹
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1、將雞蛋清打入碗內,加料酒、豬肉各少許,再加澱粉適量、高湯,用筷子用力打勻。
2、葱、姜分別切成細末。
3、豌豆入沸水煮至八成熟,撈出控幹,去皮用刀拍剁成泥放碗內,加味精、料酒、鹽、葱花、薑末少許,再加適量高湯和幹澱粉攪勻。
4、炒鍋上火加底油少許燒熱。
5、將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色,狀如豆腐腦時盛到盤的一邊。
6、炒鍋加底油燒熱,將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀,盛到盤的另一邊。
7、將盤上蒸鍋蒸5分鐘,即可出鍋上桌。
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