香辣帶魚的家常做法 香辣帶魚怎麼做
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1、調料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、澱粉(玉米) 6克,香油2克、紫蘇子3克。
2、將帶魚切成菱形塊,洗淨,瀝水;
3、帶魚瀝乾水分後,撒上幹澱粉,拌均勻;
4、鍋內放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油;
5、將蒜茸、姜米、幹椒粉、葱花、紫蘇放在碗內;再兑上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉,用筷子將其拌勻;
6、將炸好的帶魚放在鍋內,置於火上;
7、再快速將兑好的汁烹在帶魚中,等汁收幹,淋上香油裝盤即可。
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