傳統東北鍋包肉的做法 鍋包肉怎麼做

1、食材。豬裏脊270g，胡蘿蔔50g，香菜2g，姜5g，蒜5g，幹澱粉100g，綿紅糖50g，鹽2g，料酒2.5g，花生油20ml，米醋50ml，飲用水30ml，葱5g。

2、將胡蘿蔔切絲，姜切絲，大葱切絲，蒜切片，香菜切段備用。

3、將裏脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和鹽1g。醃10分鐘至入味。

4、將幹澱粉100g和30ml飲用水，攪拌均勻，靜置20分鐘，濾出澱粉中多餘的水分，然後加花生油10ml，攪拌均勻，將澱粉糊倒入肉碗抓勻。

5、鍋中加花生油1000ml，大火熱油，油温6成熱時，逐片下入肉片。

6、炸2分鐘至定型後撈出。

7、油升温至8成熱，肉片入鍋復炸15秒。炸至金黃色，撈出備用。

8、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g，小火燒至粘稠，下入薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片和葱絲炒勻，最後放肉片，翻炒均勻，裹汁即可。